Добавки обеспечивают пищевой продукции конкурентноспособность, придают ей неповторимый вкус, аромат и привлекательный вид.   Премиксы широко применятся в колбасном производстве, преимещества использования данного вида пищевых добавок:                                                                                      - создание выраженных вкуса и аромата варенных, полукопченых, варено-копченых колбас, паштетов, полуфабрикатов и т.д.                     - стабилизация цвета готовой продукции                                                     - улучшение консистенции продукции                                                             - ускорение процесса созревания колбас                                                             - уменьшение потерь массы при термообработке