Добавки обеспечивают пищевой продукции конкурентноспособность, придают ей неповторимый вкус, аромат и привлекательный вид. Премиксы широко применятся в колбасном производстве, преимещества использования данного вида пищевых добавок: - создание выраженных вкуса и аромата варенных, полукопченых, варено-копченых колбас, паштетов, полуфабрикатов и т.д. - стабилизация цвета готовой продукции - улучшение консистенции продукции - ускорение процесса созревания колбас - уменьшение потерь массы при термообработке