Добавки обеспечивают пищевой продукции конкурентноспособность, придают ей неповторимый вкус, аромат и привлекательный вид.   Премиксы широко применятся в колбасном производстве, преимещества использования данного вида пищевых добавок:                             -создание выраженных вкуса и аромата варенных, полукопченых, варено-копченых колбас, паштетов, полуфабрикатов и т.д.                     - -стабилизация цвета готовой продукции                                              
-ускорение процесса созревания колбас
-уменьшение потерь массы при термообработке
-улучшение консистенции продукции